象牙雕刻分为几个步骤：
第一步是设计并凿出基本造型，要求把整体形态、神态都塑造好。虽然作品制作得还不够细致，但它生动与否已初见端倪，所以这一步是较为重要的一步，是成品好坏的基础；
第二步是铲，主要是为了提高产品的光亮度；
第三步是磨，传统的加工手段是用光叶和措草来打磨。光叶是大毛竹外层的叶子，反面有毛，用它来打磨象牙制品会更加柔润。措草是一种大型的节节草，干了以后，沾点水绑在小竹板上特别好用。但当下这两种东西都较少了，一般用砂纸来代替，效果虽然也可以，但还是不如光叶和措草打磨出来的光泽细腻柔和，让人看着舒服。
象牙名作“月曼清游”
鉴别古代牙雕
先观察象牙本身的颜色和断裂纹。之所以要这样做，主要是因为古象牙雕刻艺术品的表皮会随着年代久远而老化，先是表面会泛黄，再由淡黄逐渐变成姜黄、深黄，直至浅棕色。同时，随着色泽的变化，牙雕表面还会出现一根根短头发丝样的浅纹，我们称之为“雀丝”。象牙雕年份愈久，雀丝就愈多、愈黑、愈深、愈长，进而就会表现出裂纹了。而对于那些常见的做旧象牙器物来说，其表面有一股烟呛味，表皮有色、无光、无包浆，并且雀丝的裂痕也不自然。
其次各个时期的工艺及雕刻风格不一样，这里不在详述。
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